Σε οθωμανική απογραφή του 1454-55 αναφέρονται δύο ονομασίες της πόλης (Σταγοί και Καλαμπάκα). Η λέξη Καλαμπάκα στα Τούρκικα σημαίνει «καλό φρούριο». Το 1420 η Δ. Θεσσαλία υποτάχθηκε οριστικά στο σουλτάνο Μουράτ Β΄. Στις 29/5/1808, σηκώνεται η σημαία της επανάστασης στην Καλαμπάκα από τον περιβόητο
Θύμιο Βλαχάβα, ο οποίος ήρθε σε συνεννόηση με Ρώσους πράκτορες στην Ελλάδα.
Στην εξέγερση του 1854, που έγινε στη Θεσσαλία, κατελήφθη από τους Έλληνες, υπό τους Χριστόδουλο Χατζηπέτρο και Πετροπουλάκη. Η οριστική απελευθέρωση της πόλης έγινε στις 27/8/1881, ενώ στις 18/10/1944 καταστράφηκε ολοκληρωτικά από τα γερμανικά στρατεύματα.
Στην πόλη υπάρχουν πολλοί ναοί, αλλά ιδιαίτερη αξία έχουν δύο βυζαντινοί: ο ναός της Κοιμήσεως της Θεοτόκου (12ος αι.), τρίκλιτη βασιλική με δύο νάρθηκες.
Αξιόλογα στοιχεία είναι ο μαρμάρινος άμβωνας με δύο κλίμακες στο κεντρικό κλίτος, το μαρμάρινο κιβώριο και το σύνθρονο στο Ιερό Βήμα, όπως και οι τοιχογραφίες (12ος-16ος αι.) και τα ψηφιδωτά. Ο ναός επίσης του Αγ. Ιωάννη του Προδρόμου (πριν το 1336). Υπάρχουν και άλλοι μεταγενέστεροι ναοί, όπως του Αγ. Αντωνίου, του Αγ. Νικολάου (1621), των Αγ. Πάντων (1761), του Αγ. Βασιλείου (πριν το 1790), του Αγ. Αθανασίου (18ος αι.), της Αγ. Βαρβάρας (1798), του Αγ. Δημητρίου και του Αγ. Βησσαρίωνος (1954-1984).
Την Καθαρά Δευτέρα γιορτάζονται τα κούλουμα στην τοποθεσία "Τζέρτσι", ο Δήμος προσφέρει σ' όλους την πατροπαράδοτη φασολάδα, ενώ συγχρόνως γίνεται διαγωνισμός χαρταετού. Από 19-24/7 οργανώνεται Εμποροπανήγυρη και ζωοπανήγυρη.
Συγκεντρώνονται εκθέτες απ' όλη τη χώρα επιδεικνύοντας τις πραμάτειες τους. Κάθε Παρασκευή, στο κέντρο της πόλης, γίνεται η Λαϊκή αγορά. Εδώ συγκεντρώνονται αγρότες των κοντινών χωριών ή έμποροι και πουλούν τα προϊόντα τους.
